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QUE SONT LES FIBRES ALIMENTAIRES

Dominique Langlais

Que sont les fibres alimentaires

Les fibres entrent dans la catégorie des sucres (glucides). C’est pour cette raison que nous trouvons inscrit sur les fiches nutritionnelles des aliments sous la rubrique : glucides. Les fibres ont une structure chimique légèrement différente des autres sucres. Ce qui leur confère une différence lors de la digestion par le corps. En fait, je devrais dire qu’elles ne peuvent pas se digérer. Le corps est incapable de les faire pénétrer dans le sang, incapable d’en tirer l’énergie et donc, les éliminera.

Comme elle favorise l’élimination des déchets dans les intestins, elles sont favorables pour l’humain. Elles diminuent le risque de développer des problèmes de constipation, de diverticuloses (de petites poches sur les intestins suite à l’effort) et diminuent le risque d’hémorroïdes (qui ne peuvent pas s’attraper si on s’assoie sur quelque chose de froid… encore un légende urbaine). Manger des fibres ne donne pas d’énergie, mais favorise le transit intestinal et procure un sentiment de satiété lors des repas.

On les trouve dans les aliments d’origine végétale : fruits, légumes, noix, céréales, pain, pâtes alimentaires. Plus un produit alimentaire contiendra de fibres, plus il favorisera la satiété. Voici une règle pour aider à interpréter le tableau nutritionnel des aliments :

  • 2 g de fibres par portion = une source acceptable de fibres;
  • 4 g de fibres par portion = source élevée de fibres;
  • 6 g de fibres par portion = source très élevée de fibres.

Finalement, optez pour des aliments qui indiquent : « 100% de blé ». Ces derniers contiennent une teneur en fibres plus élevés que ceux qui affichent « fait de blé ». 


Dominique Langlais est un enseignant de biologie humaine depuis 2001.  Il détient un baccalauréat en Sciences de l’éducation profil Biologie-Chimie de l’Université du Québec à Trois-Rivières. Il œuvre dans le domaine de l’activité physique à la Sporthèque depuis 2008 à titre d’instructeur de spinning, conférencier pour le programme de perte de poids et chroniqueur web. Il est passionné par la transmission de connaissances biologiques menant à de saines habitudes de vie.

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